ساده ‌ترین روش برای تهیهٔ ترشی یا آچار

ترشی از جمله بهترین اشتها آورهای غذایی است. زیرا استفاده از آن اشتها را تحریک کرده و لذت غذا را دو چندان مینماید از اینرو بیشتری ازمردم طعم آن را دوست دارند اما در تهیهٔ آن تنبلی مینمایند چون خیال میکنند که آماده ساختن آن مشکل است از این سبب از ترشی های آماده شدهٔ بازار خریداری کرده و استفاده مینمایند اما گاهی ترشی های بازار، صد در صد صحی نمیباشد و استفاده از آن شاید برای صحت تان مضر تمام گردد پس چه خوب است که این اشتها آور مورد علاقهٔ تان را به شکل ساده در خانه آماده بسازید. نگران نباشید تهیهٔ آن مشکل نیست کافی است به این نکات توجه کنید:

مواد لازم:

بادنجان سیاه خورد، زردک، گلپی، کدو، شلغم، بادرنگ، مرچ سبز، مرچ سرخ، سیر، آوری، سرکه، سیب، نمک، آب معدنی یا جوشانده.

طرز تهیه:

ترکاری های یاد شده را ابتدا پاک شسته  توته توته کنید البته بادنجان سیاه را همراه با پوست بگذارید وهمهٔ آنها را به جز از سیر و مرچ، در قالب های دیگ منتو بچینید. قسمی که منتو را تف میدهید این مواد را تا زمانی در دیگ تف بدهید که اندکی نرم شود به اصطلاح ناخنگیر گردد بعد در یک ظرف کاشی یا گلی و یا هم پلاستیکی قالبی از مواد نرم شده را بیندازید و روی آن نمک، مرچ، آوری و سیر کوبیده شده را علاوه کنید به همین منوال قالب ها را روی همدیگر اضافه کرده و مرچ و نمک و سیر را روی آن پاش بدهید تا تمام قالب ها در ظرف جا بگیرد بعد  یک و نیم گیلاس سرکه سیب را به آن علاوه کنید سپس آب جوش داده را که سرد شده باشد و یا هم آب معدنی را در ظرف اضافه کنید. به یاد داشته باشید که آب به اندازهٔ سه انگشت از روی مواد بالا باشد. در اخیر روی آن را بپوشانید و مدت یک هفته صبر کنید پس از مدت موعود، ترشی آماده میشود و میتوانید روی شوله ، کچری آچار…  و سایر غذا ها از آن استفاده کنید.


نوشته از: مطواع کبیر

How
You Feel
In Kabul?